Produits Trois Tortues et Boutiques

Olives en vrac avant leur départ pour le moulin

Produits et boutiques

Ce que nous fabriquons :

Notre agriculture est essentiellement manuelle et jardinière. Notre domaine par sa petite dimension 1,5 Ha nous y autorise.  Notre trace carbone est en cela très faible et le volume de production modéré, ce qui nous convient bien: nous ne cherchons pas à « pousser » la nature mais à ce qu’elle s’exprime dans une simple authenticité. Notre rôle est de veiller au bon état de santé de notre « pré carré », qui, vu du ciel sur sa colline, est en forme de guitare électrique.

Vue satellite de l'oliveraie des Trois Tortues.

Notre principe créatif en matière de produits est de valoriser les ressources présentes sur et autour de notre oliveraie. Pas de chichis, de froufrou: rester simple. Nos produits sont aussi l’occasion de présenter ce qui est spécifique à la Grèce. Un grand privilège est octroyé comme on peut s’y attendre aux olives et à leurs sous produits (huiles olives de bouches pâtes d’olive ou olivades (tapenade sans anchois), savons, macérats, baumes à la cire d’abeille. Mais pas que.
Pour conclure, en tant que Tortues au nombre de Trois, nous ne rentrons pas en compétition avec les lapins, même si nous les aimons voir gambader joyeusement ou réduits en pâté.

Les additifs, disons que ce n’est pas notre truc. Nous ne sommes pas chimistes et préférons pour assurer la durabilité de nos réalisations faire confiance aux techniques traditionnelles: l’usage du sel, du vinaigre, de la stérilisation, de la lactofermentation, du sucre, qui on donné jusqu’à nos jours de très bons résultats à condition de suivre les règles de l’art. C’est sûr, c’est désuet, désormais très suspect face à la production industrielle, mais particulièrement bon et heureux

Les fondamentaux

Les huiles Extra Vierges, les olives entières et les olivades sont récurrentes et abondantes : ce sont « Les Fondamentaux »  des Trois Tortues.

Dans l’ordre des images gauche droite:

  • Huile d’olive Extra Vierge de l’Avent.
  • Huile d’olive Extra Vierge.
  • Olives Mavroélia entières en saumure.
  • Olivade Mavroélia tomate confite et basilic.
  • Olivade Mavroélia nature.
  • Olivade Mavroélia citron confit maison
  • ETC…

Les volatiles

Comme nous sommes des nano-producteurs, d’autres items sont produits en quantité parfois confidentielle. Ils sont dépendant de la disponibilité de leurs ingrédients, de la complexité de leur fabrication, des saisons ce sont… « Les Volatiles« . Ils peuvent disparaître de la circulation d’un claquement de main comme une volée de moineaux suite à un engouement soudain, toujours imprévisible. Disponibilité variable et saisonnière.

Dans l’ordre des images gauche droite:

  • Les tout nouveaux cactichons : cactus façon cornichon. (très, très exigeant à réaliser).
  • Huile d’olive aux macérats de plantes fraîches. Coffret origan/basilic/romarin.
  • Pommade de citron confit au sel, usage élargi.
  • Pommade citron confit au sel et piment.
  • Piment liquide bondamanjack.
  • Tartinade à la féta/poivron.
  • Infusion n°1 et 2 avec trois plantes. Thé de montagne, Sauge sauvage, camomille romaine. N°2 Menthe poivrée, sauge sauvage, verveine.
  • Thé de jeunes feuilles d’olivier, nature ou mélange.
  • Savons divers, ici, trio argan, laurier, karité.
  • Plantes aromatiques du jardin, Amandes.
  • Macérat solaire de millepertuis, baume à lèvres,
  • ETC…

Les suspendus

Ce sont les séries n’ont pour certaines été produites qu’une seule fois, pour tester une création, marquer un événement.  Certaines se révèlent très compliquées à fabriquer, d’autres à l’usage, malgré leur qualité (vantons nous un peu!) l’accueil, malgré notre enthousiasme n’a pas été celui attendu.
Disons que nous considérons tout cela comme un saucisson replet qui mûrit lentement en cave au au bout de sa ficelle brute. Il se bonifie avec le temps, jusqu’à ce qu’on décide sur un geste inspiré de lui faire la peau puis enfin d’en refaire un lot parce que c’est bon.
« Les Suspendus ». C’est LE suspense des Trois Tortues. Y en aura-t-y,  y en aura-t’y pas? That is the quouestchieune à laquelle nous ne savons répondre.

  • Quatuor de macérat de plantes fraîches
  • Vinaigre de cactus
  • Balsamique de Caroube
  • Duos de mini savons, saponification à froid
  • Gelées d’agrume, orange, citron
  • Bouillotte de noyaux d’olive

L’oranisme DIO contrôle notre conformité au cahier des charges en agriculture BIO.
Nous privilégions avant tout le plaisir du goût qui est notre cible majeure : faire du BIO qui soit bon. Du goût, de la finesse et du caractère, de la générosité et puis être content de ce que nous faisons.

Ce qui porte le label: notre oliveraie, tout ce qui pousse dessus, nos olives, notre huile. Certains de nos produits sont de composition mixte et ne peuvent être certifiés.

Où trouver nos produits

Les sessions de vente des Trois Tortues en France avec nous en vrai à l’arrière des étals se déroulent en mai, août et décembre à l’occasion de marchés, d’événements. Vous trouverez aussi nos produits en boutique et en ligne sur la page Contact.

Vente de Noël en chalet à Janvry.

Vous pouvez nous joindre  :  Marc et Evi Parmantier Siougari, sur Athènes 210-614-90-41 avec comme indicatif 00-30 et par le formulaire de Contact. ou le mail : info@trois-tortues.com

E-shop

 Le Pandopoleio de Maïté
Nos produits sont hébergés en ligne dans la boutique de notre amie Maïté.

Elle propose en parallèle de très bons produits grecs finement sélectionnés.
Le Pandopoleio de Maïté

Les boutiques

Le Carillon d’olivier,
34 rue des Abbesses Paris 75018
Le Brick verte,

Le Pré Saint Gervais 27 av Jean Jaurès
La Boutique d’autrefois

2 rue de la fontaine, Bagneux la fosse 10340.
(à gauche)
Les Champignons de Cussangy
2 rue de la Grange Cussangy 10210

Les évènement

Marchés de Pantin 93500
Eglise et Olympe de Gouge
Marché de nuit de Chaource 10210, août 
Très festif et bon enfant, a lieu dans l’ancienne halle. Dans l’église, une mis au tombeau impressionnante.
Marché de Noël de Janvry, décembre
Un vrai esprit de Noël pour toute la famille. Une prouesse associative.

Retrouvez les Trois Tortues sur le site https://vivreathenes.com/

L’oliveraie des Trois Tortues en survol. Vue sur l’Ermitage, notre écogîte autonome au milieu d’un océan d’oliviers.

Loo de l'oliveraie des Trois Tortues

« Ma cuisine grecque »
Le livre

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