Produits et boutiques
Ce que nous fabriquons :
Notre agriculture est essentiellement manuelle et jardinière. Notre domaine par sa petite dimension 1,5 Ha nous y autorise. Notre trace carbone est très faible et le volume de production modéré, ce qui nous convient bien: nous ne cherchons pas à « pousser » la nature mais à ce qu’elle s’exprime dans une simple authenticité. Notre rôle est de veiller au bon état de santé de notre « pré carré », et du petit monde qui l’habite. Vu du ciel sur sa colline, notre « pré carré » est en fait en forme de guitare électrique. De fait, l’oliveraie des Trois Tortues aurait pu s’appeler « Hard Rock oliveraie » mais les tortues y ont précédé les rockers (de peu il est vrai) avant qu’on se trouve devant un cruel dilemme.
Notre principe créatif en matière de produits est de valoriser les ressources présentes sur et autour de notre oliveraie. Pas de chichis, de froufrou: rester simple. Nos produits sont aussi l’occasion de présenter ce qui est spécifique à la Grèce. Un grand privilège est octroyé comme on peut s’y attendre aux olives et à leurs co-produits : huiles olives, olives de bouche, pâtes d’olive ou olivades sans anchoi, savons, macérats, baumes à la cire d’abeille. Mais pas que.
Pour conclure, en tant que Tortues au nombre de Trois, nous ne rentrons pas en compétition avec les lapins, même si nous les aimons voir gambader joyeusement ou réduits en pâté.
Les additifs, disons que ce n’est pas notre truc. Nous ne sommes pas chimistes et préférons pour assurer la durabilité de nos réalisations faire confiance aux techniques traditionnelles: l’usage du sel, du vinaigre, de la stérilisation, de la lactofermentation, du sucre, qui on donné jusqu’à nos jours de très bons résultats à condition de suivre les règles de l’art. C’est sûr, c’est désuet, désormais très suspect face à la production industrielle, mais particulièrement bon et heureux
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Les fondamentaux
Les huiles Extra Vierges, les olives entières et les olivades sont récurrentes et abondantes : ce sont « Les Fondamentaux » des Trois Tortues.
Dans l’ordre des images gauche droite:
- Huile d’olive Extra Vierge de l’Avent.
- Huile d’olive Extra Vierge.
- Olives Mavroélia entières en saumure.
- Olivade Mavroélia tomate confite et basilic.
- Olivade Mavroélia nature.
- Olivade Mavroélia citron confit maison
- ETC…
Les volatiles
Comme nous sommes des nano-producteurs, d’autres items sont produits en quantité parfois confidentielle. Ils sont dépendants de la disponibilité de leurs ingrédients, de la complexité de leur fabrication, des saisons ce sont… « Les Volatiles« . Ils peuvent disparaître de la circulation d’un claquement de main comme une volée de moineaux. Disponibilité variable et saisonnière.
Dans l’ordre des images gauche droite:
- Les cactichons : cactus façon cornichon. (très, très exigeant à réaliser).
- Huile d’olive aux macérats de plantes fraîches. Coffret origan/basilic/romarin.
- Pommade de citron confit au sel, usage élargi.
- Pommade citron confit au sel et piment.
- Gamme de piment liquide : bondamanjack, Jolokia buth chocolat, Moruga Yellow, piment vert et rouge.
- Tartinade à la féta/poivron.
- Infusion n°1 et 2 avec trois plantes. Thé de montagne, Sauge sauvage, camomille romaine. N°2 Menthe poivrée, sauge sauvage, verveine.
- Thé de jeunes feuilles d’olivier, nature ou mélange.
- Savons divers, ici, trio argan, laurier, karité.
- Plantes aromatiques du jardin, Amandes.
- Macérat solaire de millepertuis, baume à lèvres,
- ETC…
Les suspendus
Ce sont les séries qui n’ont été pour certaines produites qu’une seule fois, pour tester une création, marquer un événement. Certaines se révèlent très compliquées à fabriquer, d’autres à l’usage, malgré leur qualité (vantons nous un peu!). L’accueil, malgré notre enthousiasme n’a pas été celui attendu.
« Les Suspendus ». C’est LE suspense des Trois Tortues. Y en aura-t-y, y en aura-t’y pas? That is the quouestchieune à laquelle nous ne savons répondre.
- Quatuor de macérat de plantes fraîches
- Vinaigre de cactus
- Balsamique de Caroube
- Duos de mini savons, saponification à froid
- Gelées d’agrume, orange, citron
- Bouillotte de noyaux d’olive
- Préparations à base de piments très « HOT »
L’oranisme DIO contrôle notre conformité au cahier des charges de l’agriculture BIO.
Nous privilégions avant tout le plaisir du goût qui est notre cible majeure : faire du BIO qui soit bon, du goût, de la finesse et du caractère, de la générosité. Et puis être content de ce que nous faisons: on ne peut pas défendre les plaisirs de la bouche en faisant la tête. Qu’on se le dise.
Ce qui porte le label bio : notre oliveraie, tout ce qui pousse dessus, nos olives, notre huile, les plantes, le chacal doré (terriblement invasif) s’il a le malheur de passer par là. Certains de nos produits sont de composition mixte et ne peuvent être certifiés. D’autres pourraient l’être, mais franchement (et que cela reste entre nous), on préfère travailler le produit que consacrer de l’énergie à séduire le Contrôleur Zélé de l’Administration (le CZA).
Logo de notre certificateur DIO qui représente la déesse de l’agriculture : Dimitra ou Déméter.
Où trouver nos produits
Les sessions de vente des Trois Tortues en France avec nous en vrai à l’arrière des étals se déroulent en mai, août et décembre à l’occasion de marchés, d’événements. Vous trouverez aussi nos produits en boutique sur la page Contact.
E-shop
Le Pandopoleio de Maïté
Nos produits sont hébergés en ligne dans la boutique de notre amie Maïté.
Elle propose en parallèle de très bons produits grecs finement sélectionnés.
Le Pandopoleio de Maïté
Les boutiques
Le Carillon d’olivier,
34 rue des Abbesses Paris 75018
Le Brick verte,
Le Pré Saint Gervais 27 av Jean Jaurès
La Boutique d’autrefois
2 rue de la fontaine, Bagneux la fosse 10340.
(à gauche)
Les Champignons de Cussangy
2 rue de la Grange Cussangy 10210
Les évènement
Marchés de Pantin 93500
Eglise et Olympe de Gouge
Retrouvez les Trois Tortues sur le site https://vivreathenes.com/
L’oliveraie des Trois Tortues en survol. Vue sur l’Ermitage, notre écogîte autonome au milieu d’un océan d’oliviers.
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